I prodotti della Madia
I nostri Salumi
Dalla collaborazione e dall’amicizia con I.c.a.m., nascono tutti i miei salumi. E’ grazie al rapporto con questa splendida azienda che ho potuto approfondire negli anni questa mia vocazione… si, vocazione, perché è molto più di una semplice passione. Icam è nata a Mercatello sul Metauro dall'esperienza di artigiani produttori, in un'area dell'Appennino marchigiano al confine con la Toscana, l'Umbria e la Romagna, ricca di pascoli e allevamenti.
I nostri Formaggi
Quello con Cau e Spada è un amore di lunga data. Nel cuore del Montefeltro ha sede questo caseificio, fondato negli anni Settanta da Antonio Cau e Antonino Spada, che qui si trasferirono dalla Sardegna. Un luogo magico, pascoli ricchi di erbe e fiori che donano un particolare sapore al latte, e che si ritrova tutto nei formaggi.
La nostra Pasta Fresca
Tutta la pasta fresca e le preparazioni dal bancone provengono dalla Rocca, il nostro ristorante. La cucina, è quella dei ricettari che ancora conservo di nonna Margherita, un punto fermo per generazioni che a Verucchio ne hanno gustato qualità e passione. Sono passati 50 anni e nella mia famiglia è cambiato tutto senza cambiare niente: alla Madia potete trovare ancora il “cappelletto” della Margherita.
I nostri Vini
Non una carta enorme, ma quella che contiene i nostri preferiti, da consumare alla Madia o da prendere e portare via, per le vostre occasioni speciali. Partiamo dalla Romagna e ci spostiamo un po’ in tutta Italia, a delineare un viaggio del gusto che è fatto di scoperte, produttori, storie che ci piacciono. Ma non è finita qui, alla Madia puoi trovare anche due eccellenze: il ‘Veruccese’ e la ‘Vernaccina’: due vini autenticamente autoctoni, prodotti innestando nel Sangiovese i vinaccioli rinvenuti nelle tombe villanoviane di migliaia di anni fa in uno di quei miracoli che fanno la fortuna di un territorio.
Il nostro Olio
Il nostro olio è l’unione della storia di famiglia mia e dei miei cugini, un’occasione unica e un momento di gioia che ci unisce sempre, sia quando è il momento sia di raccogliere le olive sia quando è l’ora di festeggiare le nostre radici. Le tre tipologie di olio di cui è composto sono leccino, frantoio, correggiolo, e richiamano le caratteristiche del territorio di Verucchio, quello in cui siamo cresciuti.
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