I nostri Salumi

Dalla collaborazione e dall’amicizia con I.C.A.M., nascono tutti i miei salumi.
E’ grazie al rapporto con questa splendida azienda che ho potuto approfondire negli anni questa mia vocazione… si, vocazione, perché è molto più di una semplice passione.

ICAM è nata a Mercatello sul Metauro dall’esperienza di artigiani produttori, in un’area dell’Appennino marchigiano al confine con la Toscana, l’Umbria e la Romagna, ricca di pascoli e allevamenti.

LO SGAMBATO DI MESSER MICHELE
È un incrocio fra tre maiali della tipologia della marca, una lavorazione per la quale c’è bisogno di pazienza e attesa, come per tutte le cose buone.
I maiali razzolano liberi e vengono alimentati solo con orzo, granoturco, favino, ghianda e crusca.
Un grasso incredibile, che in bocca è un tutt’uno e che porta ad aspettare solo il momento in cui potrai mangiarlo di nuovo.

“IL BARTULAZ”
IL Bartulaz è giambudello stagionato di suino nostrano di Mercatello sul Metauro.
Solamente carne di suino, sale, pepe, aglio e alloro… e poi tanto tempo e pazienza, i due ingredienti fondamentali di tutto quello che faccio.

“IL SALAME DELLA MADIA”
Si tratta di salame con lardello di suino nostrano.
Solamente carne di suino, sale e pepe.